美国7日发布最新「2025-2030年美国饮食指南（Dietary Guidelines for Americans」，以全新「倒金字塔」取代原来饮食建议，其中吃红肉、喝全脂牛奶与过去「少油少脂」的健康观念明显转变，对此卫福部长石崇良今（9日）受访时表示，随着营养科学进展，国际饮食建议会不断调整，台湾也会参考最新国际证据修订国内「每日饮食指南」，原订今（2026）年第一季发布新版本，考虑美国新指南与新研究陆续出炉，将重新纳入专家讨论，预计延至第二季发布。
美国新版饮食指南颠覆过往饮食排序，将肉类、乳制品、健康脂肪与蔬菜水果并列在同一层，比以往更强调蛋白质，全谷类则被放在最底层，新指南也严格限制糖分与加工食品摄取，其中对动物性蛋白与全脂乳制品的提倡引发热议。
石崇良指出，近年营养研究快速累积，许多过去被视为「不健康」的食材，已被证实在适量情况下其实是良好营养来源。他以鸡蛋为例，过去常被认为蛋黄胆固醇高、不宜多吃，但现在愈来愈多证据显示，全蛋本身就是很好的营养来源，不必刻意去除蛋黄。
同样的情况也出现在乳制品上。石崇良说，过去多半建议饮用脱脂牛奶，如今研究显示，全脂牛奶在适量摄取下同样具有营养价值，重点不是偏废，而是要适量，他强调，饮食指南的精神是提供更贴近科学证据、也更符合实际生活的建议。
