据统计，台湾慢性肾病患者高达240万人，其中近10万人须终身洗肾。医师江守山表示，许多肾病患者未自觉有肾脏疾病，常不经意地吃进伤肾的食物，例如草酸就是一个肾毒性物质，高草酸蔬菜若与高草酸坚果（例如腰果），一起打成「绿拿铁」，会让人一次吞用巨量草酸，「我不敢喝市售的绿拿铁。」
肾脏科医师江守山接受《三立新闻网》采访时表示，草酸会严重伤害肾脏功能，食物中的草酸主要由肾脏代谢，进入肾脏后会形成不同形式的肾脏损伤，例如草酸钙结石、急慢性肾病变，「经统计，草酸引起的肾病变，一半以上的人无法脱离洗肾，也就是必须终身洗肾。」
他表示，有些蔬菜的草酸较高，例如菠菜、芹菜、绿苋菜、红苋菜、马齿苋，对肾脏的危害较大，肾病患者需特别留意。值得注意的是，蔬菜的草酸量还能藉由烹煮去除些许，坚果的草酸则难以去除，因此最令人担心的是没煮烫过的高草酸蔬菜，与腰果、杏仁打成的绿拿铁，「根本就是草酸加草酸，严重影响肾脏健康。」所以，他不敢喝市售的绿拿铁。
江守山表示，民众若为解馋，不免一次吃进腰果等高草酸食物，此时最能解毒的方式就是大量喝水。因为水是最便宜
