鲜虾是华人钟爱的美食，虾的饱和脂肪含量低，富含抗氧化剂和蛋白质，使其成为华人餐桌上常见的菜品，既美味又健康。很多家庭将超市买回来的鲜虾冷冻起来，以备不时之需，问题是，冷冻虾能保存多长时间，冻太久的虾还能安全食用吗？
根据美国农业部的说法，生鱼和贝类在烹饪或冷冻前放入冰箱（40°F/4.4°C或更低），只能保存1～2天。海鲜烹饪后，可在冰箱中冷藏3～4天。但是任何冷冻鱼或贝类都可以无限期地安全保存；然而，长时间冷冻后，海鲜的风味和口感会有所下降。
美食信息网站「Tasting Table」刊文说，根据农业部的说法，新鲜贝类，例如虾和小龙虾，必须储存在零下1摄氏度（0华氏度）以下，最好在三到六个月内食用完，以保留海鲜风味和鲜嫩肉质。或者查看超市鲜虾包装上的保质期和使用期限，以了解安全储存时间。
此外，如果你要冷冻一批鲜虾，请务必在包装袋上标注冷冻日期，以便日后参考。
美国农业部还表示，为了获得最佳质量和口感，煮熟的鱼冷冻（0°F/-17.8°C或更低）最多保存3个月。冷冻生鱼最好在3至8个月内食用。海鲜在室温下的时间切勿超过两小时。
如何冷冻新鲜虾且保持肉质鲜美？「Tasting Table」文章写道，最佳方法是先去头，因为虾头比其它部分更容易腐烂。在速冻之前，虾尾要保持完整，将鲜虾铺在烤盘上速冻。冷冻完成后，装进冷冻保鲜袋并贴上标签以备后用，但虾尾可能会刺破塑料袋，所以要小心！替代方法是将速冻好的鲜虾放入盒子里冷冻。
如果你直接把鲜虾放在盒子里速冻，它们会冻成一大块。快速冷冻虾务必分层冷冻，这样装袋时鲜虾就不会粘在一起。
将冷冻虾取出食用时，最佳解冻方法是将冷冻虾放在滤网上，下面放一个碗接水。这样虾也不会浸水，有助于在烹饪时获得完美的鲜嫩口感。
美国农业部还表示，市售罐装鱼类，例如金枪鱼，可在食品储藏室中保存长达五年；而自制罐装鱼类，则只能保存一年。
