腎臟病早期常沒有明顯症狀，等發現時已有相當程度受損，此時洗腎往往成為迫不得已的選擇。面對日益年輕化的腎病趨勢，遠離危害腎臟的行為僅是第一步。腎臟保健專家推薦了10種日常食品，幫助保護腎臟，延緩腎臟功能衰退，甚至與腎臟疾病說拜拜。
一項涵蓋約63萬名成年人的薈萃分析，研究了飲食與腎臟病的關係，結果發現經常吃蔬菜、水果、全穀類、豆類、堅果和魚類等健康飲食，可以預防慢性腎臟病和蛋白尿。
台灣三軍總醫院腎臟科兼任主治醫師洪永祥（Yung-Hsiang Hung）在他的社交媒體專頁發文，推薦了10種對腎臟有保護功能的食物。
1. 魚油
魚類體內的魚油是一種優質油脂，富含Omega-3多元不飽和脂肪酸，具有抗發炎、免疫調節和保護心血管功效。《英國醫學雜誌》（The BMJ）2023年刊登的一項綜合研究，分析了12個國家的19項隊列研究，涵蓋2萬5,570名未患慢性腎臟病的參與者，追蹤時間超過10年。結果發現，攝入較多海鮮來源的Omega-3多元不飽和脂肪酸，與患慢性腎臟病風險降低有關。
還有研究發現，補充Omega-3多元不飽和脂肪酸，可以改善血液透析（洗腎）患者的腎功能及發炎狀況。
2. 蘋果
蘋果富含多酚、維他命C、膳食纖維和果膠，具有抗氧化能力。一項綜述性研究表明，適量飲用蘋果汁，對血脂、氧化壓力等與慢性疾病風險相關的標記物有積極影響，對預防慢性疾病有益。
另一項研究發現，蘋果醋能改善大鼠的腎損傷，而且即便是商業出售的蘋果醋，也能在一定程度上對人體急性腎損傷提供治療和保護。
洪永祥推薦腎臟病患者吃蘋果，並建議連同果皮一起食用。美國國家腎臟基金會介紹，保留蘋果果皮，會令抗氧化能力倍增。此外，蘋果中的鉀、磷和鈉含量較低，適合腎臟疾病患者食用，腎結石、血液透析及腎移植患者都可以安全食用。
3. 黑木耳
血脂異常可能會加重慢性腎臟病，高血脂症是慢性腎臟病人常見的合併症。研究發現黑木耳有抗高脂血症的作用，採用黑木耳幹預，可以使高血脂大鼠的總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇水平分別降低約44%及66%。
4. 藍莓
藍莓含有豐富的花青素，有抗發炎和抗氧化作用，可以保護細胞免受自由基的損害，能夠提升血管健康，保護腎絲球的微血管。花青素還可以幫助調節血糖，對糖尿病腎病患者尤其有益。
高尿酸血症是腎臟疾病的獨立危險因素，並且可能導致腎臟纖維化。有研究發現，藍莓中的生物活性成分紫檀芪（Pterostilbene），具有降低血清尿酸和保護腎臟的功能。
還有研究發現，富含藍莓的飲食，可以預防代謝症候群大鼠的腎損傷和腎功能障礙。
5. 羽衣甘藍
羽衣甘藍是十字花科家族的一員，它含有β-胡蘿蔔素、維他命C、E、K，還富含纖維、鈣、鐵、鉀等營養素。一項涉及約120萬人的綜合研究表明，在美國受試者當中發現，十字花科蔬菜攝取量與腎細胞癌風險呈負相關。
6. 綠豆芽
綠豆芽富含蛋白質、膳食纖維及抗氧化化合物，例如維他命C、E及多酚。有研究指出，攝取大量蛋白質可能會損害腎功能，不過富含植物性蛋白質的飲食可能延緩腎臟疾病惡化，並且預防心臟病和高血壓。
7. 橄欖油
高血脂是造成腎功能損傷的風險因素之一。橄欖油富含單元不飽和脂肪酸，並且具有抗氧化和抗炎特性，有助於降低有害的低密度脂蛋白膽固醇。
《營養素》（Nutrients）期刊2021年發表的一項研究發現，食用特級初榨橄欖油9周後，腎臟病患者的腎功能、血脂、發炎狀態及氧化壓力均有改善。
洪永祥建議，橄欖油以低溫清炒或涼拌的方式烹煮，有助於攝取更多營養。
8. 大蒜
高血壓與慢性腎臟病息息相關，研究發現大蒜中含有的大蒜素，能夠抗高血壓和抗氧化，具有腎臟保護作用。另一項動物研究顯示，大蒜素治療對腎功能有改善，並且有降低高血壓和改善心臟功能的治療效果。
洪永祥提醒，將大蒜剁碎生食最利於攝取到大蒜素，但對於胃腸道功能不佳的人，建議煮熟後再食用，以免過於刺激。
9. 洋蔥
洋蔥富含黃酮類化合物，是相當強效的抗氧化劑，可以抗菌、抗發炎。2024年2月 Clinical Phytoscience 期刊發表的一項研究發現，洋蔥皮提取物中的黃酮類化合物，可以預防腎病症候群、腎損傷、電解質失衡，並且改善腎功能。
洪永祥提到，由於洋蔥是相當優秀的抗發炎蔬菜，建議慢性腎絲球炎患者平時可以多吃洋蔥。
10. 小黃瓜
為了保護腎功能，飲水充足很重要，若不喜歡喝水，可以吃小黃瓜補充水分。小黃瓜含水量超過90%，更富含維他命A、C、K及膳食纖維。小黃瓜還具有抗發炎和抗氧化特性，有利於預防慢性腎衰竭、心血管疾病等。◇
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責任編輯：吳宓辰、李凡
