姜黄除了能增添食物风味，还有益于身体健康。营养师陈冠蓉表示，姜黄富含姜黄素，具有抗发炎、抗老、缓解胀气、预防失智与减轻肝脏发炎，建议搭配少许黑胡椒和坚果一起吃，能提升吸收率，但若有在吃抗凝血药、降血糖药或胆结石及消化道溃疡患者，补充高剂量的姜黄素保健品前，需先咨询医师。
陈冠蓉在「蓉妈咪营养师健康宝典」PO文指出，姜黄粉中的姜黄素（Curcumin）是近几年很夯的植化素，姜黄素是天然的抗氧化剂，有助改善发炎，具有亮眼的保健功效。
陈冠蓉指出，姜黄的健康亮点，至少有以下5种。1.调节慢性发炎，例如缓解关节炎。2.捕捉自由基，能保护细胞不被氧化伤害，能推迟老化、降低慢性病的风险。3.能促进胆汁分泌，帮助消化不良、缓解胀气。4.研究发现姜黄素可能促进神经生长因子生成，对记忆力与预防认知退化有潜在保健效果。5.能减轻肝脏发炎的情形，对改善脂肪肝、调节肝功能可能有好处。
姜黄粉入菜最天然
陈冠蓉指出，新鲜的姜黄、干燥的姜黄粉与咖哩粉，都含有姜黄素，平时用咖哩粉、姜黄粉入菜，是最天然的保健方式。但由于姜黄素不容易被吸收，建议搭配少许黑胡椒（含胡椒碱）和坚果（富含好油脂）一起吃，能提升吸收率，像她自制绿拿铁时，有时也会加1到3克姜黄粉（约含30到90毫克的姜黄素）、少许黑胡椒粒、2颗核桃与蔬果一起搅拌，能帮助提升姜黄素吸收率。
4族群食用有禁忌
陈冠蓉也提醒，坊间有许多高剂量的姜黄素保健品，研究显示，姜黄素可能抑制血小板凝集、降低血糖及降低器官移植抗排斥药的疗效，因此，若有服用抗凝血药、降血糖药的病人，或者有胆结石或消化道溃疡者，建议补充姜黄素的营养保健食品前，需先咨询医师。
