小小一颗奇亚籽，加入水中膨胀10倍大，竟还隐藏惊人的营养密码！营养学者洪泰雄在脸书分享，奇亚籽在近年成为热门的健康食材，不仅常被加入优格、果汁或蔬果饮中，滑溜的口感深受喜爱，好油脂、优质蛋白、高纤维，可以算是植物界「3合1营养胶囊」。
洪泰雄指出，奇亚籽泡水后体积可膨胀至原本的10倍，富含多种对身体有益的营养成分，包括：
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1. 好油脂：每100公克奇亚籽中脂肪含量高达30克，其中超过一半为植物性Omega-3脂肪酸（ALA），具有抗发炎、保护心血管的作用。
2. 优质蛋白质：每100公克含约16克蛋白质，且为完整蛋白来源，对素食者来说是一项理想的营养补充来源。
3. 超高膳食纤维：膳食纤维含量超过30克，有助促进肠道蠕动、推迟血糖上升、增加饱足感，是控制体重与血糖的好帮手。
此外，奇亚籽泡水后会形成胶状物，富含可溶性纤维，对肠胃温和，能帮助推迟醣类吸收，对减重与血糖控制者特别有益。
洪泰雄也分享个人食用方式，将奇亚籽泡水10分钟后加入无糖豆浆或优格中，既有饱足感又不易胀气。有时也会加进蔬果绿拿铁，风味更有层次。
他建议，每日摄取量为1至2汤匙，务必先泡水再食用，以避免干吃造成肠胃不适。同时记得摄取足够水分，让奇亚籽充分释放「魔法」营养价值。
