近年来低醣饮食风潮盛行，「花椰菜米」也逐渐在健康饮食圈崭露头角。营养学者洪泰雄于脸书发文指出，所谓「花椰菜米」，其实并非真正的米饭，而是用来取代高碳水化合物白饭的饮食替代方案，主要目的是降低热量、控制血糖波动、增加饱足感及摄取更多蔬菜与植化素，对于减重与血糖控制具有明显帮助。
洪泰雄解释，花椰菜经过切碎处理后，外观看似米粒，口感清爽且不湿软，因而得名「花椰菜米」。其营养成分显示，每100公克花椰菜米仅含约2至4公克碳水化合物、约25大卡热量，并富含膳食纤维、水分、维生素C与多种植化素，是一种低醣、低热量且营养密度高的蔬菜。
他指出，花椰菜米最适合作为饭类的替代品，适合下列族群食用：有减重需求者、控制血糖或有胰岛素阻抗问题者、进行低醣饮食或避免精致淀粉者、有便秘困扰或蔬菜摄取不足者。
洪泰雄也分享简易的料理方式，只需将花椰菜剁碎或使用食物处理机打成米粒状，干炒2至3分钟后加入少许盐、胡椒与橄榄油调味，即可轻松享用。
他强调：「花椰菜米不是碳水来源，而是蔬菜打碎后用来取代碳水的聪明吃法，低醣、低热量又有饱足感，是代谢型肥胖者的减重好帮手。」在讲究饮食健康与体态管理的时代，花椰菜米无疑成为了兼顾美味与健康的新选择。
