冰箱是储存食物的好帮手，没吃完的、刚买回来的食物，通通都会放至冰箱保存，以免腐坏；不过，其实有些食物不适合放冰藏储存！印度1名临床营养师桑格维（Jhanvi Sanghvi）指出，洋葱、大蒜、马铃薯、香蕉及生姜放至冰藏保存，影响口感外，还可能引发食物中毒风险。
据《每日邮报》报导指出，桑格维在Instagram拥有1万1千名粉丝，近日发布1则影片，整理出5食材绝对不要冷藏。首先且最应注意的是洋葱，由于洋葱上多余的水分为真菌孢子提供完美生长环境，放进冰箱会导致霉菌生长。食用冷藏的洋葱后，可能会导致呕吐、胃痉挛和腹泻，这就是为什么洋葱应该储存在阴凉、黑暗和干燥的地方，例如橱柜。
将大蒜放入冰箱也会带来类似的风险，桑格维表示，大蒜在冷藏时会发芽，并变成橡胶状（rubbery）影响口感，使其尝起来会很苦，且滋生的霉菌和真菌，对健康有害。
另外，桑格维指出，马铃薯是另1种不适合存放于冰箱的食物，因冷藏后，会导致淀粉转化为糖分，从而产生更甜的味道，口感也变得粗糙。不过，目前对于马铃薯不能存放冰藏一说仍有些许争议。2023年时，美国食品标准局（FSA）已更新指南，指出马铃薯可保存在冰箱中或阴凉干燥的地方。
另外，桑格维补充，高温烹调这些变质的马铃薯后，可能产生1种叫做丙烯酰胺（acrylamide）的有害物质，曾有科学家警告，将生马铃薯放在冰箱中可能存在癌症风险。
对于癌症一说，伦敦国王学院的教授桑德斯（Thomas Sanders）曾提出质疑。「丙烯酰胺是胺基酸天门冬酰胺酸（asparagine）在高温下，化学反应下形成的，主要发生在油炸和烘烤过程中。」在烘烤或煎炸之前汆烫或浸泡，可减少丙烯酰胺的形成；微波炉、烤或煮马铃薯则不含丙烯酰胺。
桑格维指出，香蕉也不该放入冷藏，因低温会破坏香蕉熟成过程，使其外皮变成棕色，口感成糊状；生姜放冷藏会导致口感变干，失去新鲜度和风味，使其无法用于烹饪。
