蛋白质是构成肌肉、骨骼、皮肤、头发等身体组织的重要成分，也是人体不可或缺的营养素之一。营养学者洪泰雄表示，蛋白质可分为优质、半优质2种，优质蛋白质含有人体所需必需胺基酸，半优质蛋白质则是缺少某些必需胺基酸，食用时，建议搭配富含完整胺基酸的食物，如谷类搭配豆类食用，便能营养均衡互补，也能和摄取优质蛋白一样达到增肌、护免疫的作用。
卫生福利部国民健康署曾于网站发文说明，蛋白质可建造新的组织，所以对生长发育期非常重要；对于人体已建立的组织，蛋白质则具有修补功能。此外，蛋白质也可维持身体中的酸碱及水的平衡、帮助营养素运输，或构成酵素、激素和抗体等，有助调节生理机能，也可维持人体免疫力。
半优质蛋白质搭完整胺基酸才均衡
洪泰雄则于脸书专页发文表示，蛋白质也有以下2种分级，简单来说，包括：优质蛋白质、半优质蛋白质，日常饮食只要透过聪明搭配，便能摄取均衡营养，帮助身体修复与增肌。
●优质蛋白质：这类蛋白质含有人体必需的所有胺基酸，例如：鸡蛋、鱼肉、瘦肉、牛奶和黄豆等，都是优质蛋白质的好来源，它们能帮助身体修复、增肌和维持免疫力。
●半优质蛋白质：也就是缺少某些必需胺基酸的蛋白质来源，如谷类、坚果或面筋等，这些食物虽然含有蛋白质，但需要搭配其他富含完整胺基酸的食物，像是谷类和豆类一起吃，就能互补胺基酸，达到营养的平衡。
此外，洪泰雄说，至于没有蛋白质的食物，如纯粹的蔬菜、水果或油脂类，这些食物虽然提供丰富维生素、矿物质和健康脂肪，但并不是蛋白质的来源，所以在饮食中记得需搭配富含蛋白质的食物，才能补足营养。
洪泰雄强调，关键在于聪明搭配，让不同食物间的营养素互相补足，这样才能确保摄取足够且完整的蛋白质。选择食物时，不妨多留意一下蛋白质的来源和组合，让每一餐都更营养满点。
