鲑鱼是台人喜爱的鱼类。外媒指出，想要最大程度保留鲑鱼的营养价值，就别用煎或烧烤等高温干热方式来烹调，最好的就是清蒸或水煮，或采「纸包烹调」 的料理方式。
据美国饮食媒体 《FoodRepublic》报导，鲑鱼富含Omega-3脂肪酸，以及维生素D、B12及硒等营养素，是健康的天然食材，其含有丰富油脂，许多人会选择煎、烤等方式料理，虽然能让鱼皮变得酥脆、增加香气，但高温干热烹调方式，可能对部分有益成分造成较大影响。相较之下，改用温度较低的「湿热」方式加热，反而更能有效留住鲑鱼的营养。
清蒸鲑鱼的做法相当简单，可在锅中加入约2.5至5公分的水，让水保持轻微沸腾，再将鲑鱼放入蒸笼中蒸熟，为避免鱼肉沾黏，可事先在蒸笼上薄薄涂一层油，若家中没有蒸笼，也可以利用滤篮放进锅内，盖上锅盖代替；水煮则是将鲑鱼放入低度沸腾的水中烹煮。无论清蒸或水煮，大约5至10分钟即可完成，实际时间仍会受到鱼片厚度影响。
另一种相关料理方式则是「纸包烹调」，先把鲑鱼放进烘焙纸或铝箔包里，再放入烤箱，利用包裹所产生的蒸气将鱼蒸熟。
若觉得清蒸、水煮味道太单调，可在烹调过程加入大蒜、洋葱、胡萝卜、姜、香茅、柠檬等食材增加香气，或加入海鲜高汤、蔬菜高汤等液体，让鲑鱼在低温烹调下也能兼顾美味与营养。香菜、巴西里、白胡椒、红胡椒都含有丰富的维生素C，将这些食材加入调味一起食用，也是很好的选择。
