高糖饮食对身体及大脑健康有深远的影响，不仅会影响代谢，更可能对情绪与专注力产生负面作用，营养师薛晓晶于脸书粉专「营养师妈妈晓晶的生活笔记」发文说明，过量的糖分摄取不仅会降低大脑处理信息的效率、影响专注力；也会增加焦虑、抑郁等负面情绪。除了减少糖分摄取外，她建议可食用深绿色叶菜、乳制品、豆类等富含镁、维生素B群的食物，可有效降低焦虑、提升专注力。
高糖饮食影响专注力 增加焦虑情绪
薛晓晶指出，过多的糖分会影响大脑的多巴胺分泌，让我们对甜食产生依赖，形成类似于食物成瘾的行为；同时专注力也会下降，高糖饮食会干扰神经传递，降低大脑处理信息的效率。此外，糖分刺激后的快速升糖及随后的低血糖波动，会导致焦虑、压力增加及抑郁倾向。
薛晓晶表示，高糖饮食对身心健康有多方面的影响，有研究显示，长期摄取精致糖不仅会加重对压力的敏感性，还与冲动行为的增加密切相关。此外，2022年发表于《Nutrients》的研究指出，糖分与神经传递系统的相互作用可能在焦虑和抑郁的发展中扮演关键角色。
薛晓晶说明，过量糖分摄取也会对代谢系统造成负担，导致胰岛素阻抗，进一步增加罹患代谢症候群和糖尿病的风险；高糖饮食还会促进全身性慢性发炎，对大脑及神经健康造成不良影响。
提升专注力 可以这样做
●避免精致糖与添加物：减少含糖饮料、甜点及加工食品的摄取。
●选择低升糖指数食物：如全谷类、燕麦、糙米及富含膳食纤维的蔬果。
●补充脑部健康的营养素：Omega-3。
●脂肪酸：富含于深海鱼、亚麻籽、核桃中，能促进大脑功能。
●镁：可缓解压力与焦虑，存在于深绿色叶菜、坚果和种子中。
●维生素B群：稳定神经系统，增强专注力，存在于全谷类、豆类与乳制品中。
薛晓晶提醒，甜食的诱惑虽然难以抗拒，但可以用健康的替代品，如水果、坚果，逐步减少糖分摄取，高糖饮食不仅会伤害身体，更可能干扰心理健康与日常表现。
