中毒事件传出，各类知名连锁餐厅都中招，甚至造成有民众失去生命。对此，就有捷克专家指出，如果先前曾食物中毒过，可能使人后续的学习能力、记忆力等等衰退，更会增加罹患精神分裂症的风险，即使当初的症状已经康复，也将影响其下半辈子。
根据外媒《每日邮报》（Daily Mail）的报导，捷克查理大学（Charles University）寄生虫学家与演化生物学家认为，曾经食物中毒的人，其学习能力降低、记忆力衰退和罹患精神分裂症的风险会更大，也就是说，一次的食物中毒经验，就可能降低人未来的智力。
研究团队将这项成果报告发表于捷克寄生虫学期刊《Folia Parasilogica》上，他们重点研究了2种影响广泛人群、能在体内存活较长时间的细菌，包括弓形虫（Toxoplasma gondii）和莱姆病（Lyme Disease）的病原体伯氏疏螺旋体（Borrelia spp）。
报导指出，弓形虫能够存活于各种肉品，并在未煮熟的猪肉、羊肉、鹿肉中最常见，于受污染的水源、染病猫咪的粪便中也找得到，美国约有24%食物中毒死亡个案就是弓形虫引起；莱姆病则是经由壁虱叮咬传染，每年影响美国约47.6万民众。
团队调查了7762名均龄42岁的参与者，其中有962人弓形虫采检阳性、1778人伯氏疏螺旋体采检阳性，而研究结果显示，曾因弓形虫食物中毒者在与认知相关的「斯特鲁普实验」（Stroop test）中反应较慢、准确度也较低，表明着受测者记忆力或智力较差。
研究报告的作者表示，虽然食物中毒与这些变化是如何相互作用，仍有待进一步厘清，但研究成果显示，感染寄生虫将造成长期影响，纵使身体症状已经消失，受试者记忆力仍然不佳，这代表寄生虫会引发慢性问题，而以往已经有研究表明，食物中毒发生后的几星期至几个月内会出现上述风险，只是多数人并未觉察。
而在2021年对台湾800名成年人的一项研究发现，因弓形虫而致食物中毒者，其患上失智症的风险是一般人的2.8倍。
