你是否常在工作一整天后觉得脑袋卡卡、记忆力变差，甚至有时像「当机」一样无法思考？这种状况，不只是疲劳使然，背后可能与大脑慢性发炎、氧化压力有关。医师建议，多补充「1颜色」天然食材，让脑袋清醒不卡关！
黑色系食物好处多！医自曝吃「脑力救援餐」
三树金莺诊所体重管理主治医师萧捷健指出，近期美国研究显示，像黑木耳、海带芽、海藻等黑色系食材，含有丰富植化素，不仅能对抗自由基引发的氧化压力，还有助于改善记忆力与认知功能。他分享自己在工作用脑过度、感到脑雾时，会准备一盘由黑木耳与海藻色拉组成的「大脑救援餐」，帮助提神清脑。
萧捷健强调，关键成分之一是存在于褐藻类中的「藻褐素」（fucoxanthin），这种天然色素是海藻为了在深海弱光环境中生存所演化出的机制，能额外吸收蓝绿光波段的能量，进入人体后，也具备强大的抗氧化功能。
萧捷健进一步引用2024年美国德州进行的一项临床试验，该研究针对60～75岁、已有记忆力退化的族群，进行为期12周的藻褐素补充，结果发现参与者的视觉记忆提升15％、工作记忆提升12％，同时血液中的氧化压力指标MDA下降约18％。而动物实验也显示，藻褐素可帮助阿兹海默症小鼠在迷宫测验中取得更好成绩，并显著降低脑部发炎反应。
森林里的补脑食材 黑木耳藏大脑保护力
除了海藻外，来自森林的「黑木耳」也是提升脑部健康的利器。黑木耳所含的β-葡聚醣是一种多醣体，能活化名为Nrf2的细胞抗氧化防御机制，进而启动SOD与GSH等抗氧化酶群，协助清除体内自由基。根据动物实验，黑木耳多醣除了有助于改善糖代谢，也可减少氧化损伤，间接保护神经细胞功能。
萧捷健解释，大脑中的慢性发炎会干扰神经讯号传递，甚至促进类淀粉蛋白沉积，这些异常蛋白一旦累积过多，可能成为阿兹海默症的病理基础。因此，平时摄取藻褐素、黑木耳多醣等植化素，有助于减少发炎、对抗氧化压力，维持脑神经的顺畅运作。
冲绳饮食不只延年益寿也顾脑力
他也提到，以冲绳为代表的长寿饮食文化，长年强调海藻、地瓜、苦瓜等天然食材的摄取，当地百岁人瑞的密度位居世界之冠，显示均衡饮食对维持大脑与全身健康确有帮助。
萧捷健建议，日常饮食不妨来点黑色食材，帮大脑补一补，想要远离脑雾、提升专注与记忆力，与其依赖保健品，不如从天然食物中取得帮助。吃得对，脑袋才会顺！
