河豚圆滚滚身体配上呆萌表情，当属海中萌宠；但在享用美味的河豚料理时，需格外小心，切勿食物中毒了。对此，营养师李芷薇也替河豚平反，表示「河豚也是食安受害者」，其身上的毒素并不是它们本身制造的，而是因长期食用有毒藻类，累积于体内，若民众误食或未处理仔细，就可能中毒。
李芷薇在脸书粉专「Vivian李芷薇营养师」发文分享，河豚身上带有河豚毒，误食可能导致死亡是大多数人都知道的知识。但其实河豚身上的毒素并不是河豚自己制造的！这些毒素来自它们吃的藻类；换句话说， 河豚也是食安的受害者，长期食用有毒物质，导致毒素不断累积体内。
根据食药署资料，台湾沿海皆有河豚分布，河豚的最大特征就是圆滚滚的体型，遇到危险时，会将肚子膨胀吓唬敌人。它的毒素分布于卵巢、肝脏、肌肉、皮肤等部位，是一种强烈的神经毒素，毒性约为氰化物的1000倍以上。
此毒素潜伏期短，具有热稳定性，无法经由加热破坏，食用后的10-45分钟后即有症状，包括：唇舌发麻、手麻、脚麻、头痛、眩晕、呕吐等，严重时可能导致呼吸困难、心跳减慢并危及生命。重点是，目前河豚毒素并没有解毒剂，食用将对身体产生无法挽回的伤害。
