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    健康

    栉瓜高纤又护心 可做地中海风味的炖菜、炸丸子

    2025 年 8 月 25 日尚無留言
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    栉瓜是近年来很夯的减重食材,在台湾多以干煎方式烹煮,而在地中海区域,更有炖煮、烘烤等多种不同的料理方式。农粮署于脸书专页「鲜享农YA – 农粮署」发文分享欧美国家的栉瓜料理,如炖菜、烤饼、炸丸子。既能尝到不同风味,也能摄取到其中丰富的营养素,如膳食纤维、钾、维生素C与A、B群等。

     

    农粮署指出,栉瓜又称夏南瓜,是美洲南瓜的一种,原产于北美洲西南部至墨西哥湾沿岸,后陆续传入欧洲及亚洲。有别于台湾以干煎或快炒为主的料理方式,欧洲发展出炖菜、煎饼、烘烤及炸花苞等多元料理,展现丰富多变好风味。

    欧美栉瓜料理

    ●法国栉瓜炖菜:与茄子、西红柿一同切片,搭配洋葱、大蒜及香料熬煮的酱汁,可一次拌炒,或层迭后低温烘烤,美味又好拍。

     

    ●墨西哥栉瓜烤饼:切碎后混合玉米、干酪及香料,夹入烘烤酥脆的饼皮脆口柔软兼具,层次丰富。

     

    ●希腊栉瓜炸丸子:刨丝后混合马铃薯泥(或鸡腿绞肉)及香料,油炸至外层香酥、内层多汁,可搭配酸奶酱、优格或色拉。

     

    营养师廖欣仪分享,栉瓜美味之余,更含有丰富的营养素,如帮助消化的膳食纤维、调控血压的钾、增强抵抗力的维生素C与A、帮助代谢的B群等,对身体健康大有益处:

     

    ●膳食纤维:帮助肠道蠕动,促进消化。

     

    ●钾:有助调节血压,对心血管健康有益。

     

    ●维生素C与A:抗氧化、增强免疫力。

     

    ●叶酸与维生素B群:对代谢与细胞修复也有帮助。

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