赶上班、上学，很多人的早餐都是随便打发。营养医学医师刘博仁表示，早餐是每天最简单的健康投资，他的早餐组合，常是1颗小的五谷杂粮馒头、1颗白煮蛋、1小块水果，与喝1杯添加黑芝麻粉、卵磷脂粉与蛋白质粉的豆浆，不仅蛋白质够、吃得饱，卵磷脂中的胆碱，还有助于大脑记忆力、神经保养与肝脏解毒。
刘博仁在脸书粉专发文指出，常有患者问他，早餐到底要怎么吃才比较健康？早餐不是随便填饱肚子就好，它像一天的开机键，会影响到上午的精神、血糖的稳定度，甚至影响未来是否会有高血压、高血糖、高血脂等三高或肥胖的风险。。
刘博仁表示，他的早餐很简单，他会用一些黑芝麻粉，加上卵磷脂粉，加上蛋白质粉，最后再加上豆浆，1个小的五谷杂粮馒头，1个电饭锅白煮蛋，一小块水果，这样子蛋白质有20克以上，卵磷脂中所含的胆碱，有助于大脑记忆力、神经保养与肝脏解毒。
刘博仁表示，早餐重点不是「吃饱就好」，而是「吃对很重要」，8成时间吃对，2成时间偶尔放纵，健康就能长久维持。
无毒教母谭敦慈在《祝你健康》节目中指出，她平时几乎不吃午餐，早餐通常较为丰盛，并偏向西式风格，必备蔬果、蛋白质、淀粉与优格，她并分享早餐菜单，通常会选择高纤维又含蛋白质的毛豆，并吃2颗水煮蛋，淀粉类是半条地瓜，还会搭配无糖优格，与维生素C较高的水果，例如番石榴、莓果、火龙果、菠萝。
