内脏脂肪好顽固，怎么减都减不掉？三树金莺诊所体重管理主治医师萧捷健在脸书专页「减重医师 萧捷健」发影片引述国外1项研究，每餐只要吃10克「可溶性纤维质」，如菇类、秋葵、花椰菜、毛豆、苹果、燕麦等食物，内脏脂肪就能减少7.4%。
萧捷健分享，该研究显示，餐前多摄取「10克可溶性纤维质」，能让受试者的内脏脂肪减去7.4%，皮下脂肪减少3.6%。新西兰研究也发现，在面包里加入10克纤维质，就能让受试者饭后的血糖降低35%，能量摄取降低368千焦。
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另外，纤维又分成「可溶性纤维」和「不可溶性纤维」2种，对于减重、燃烧内脏脂肪和降低胰岛素有帮助的主要是可溶性纤维。
●可溶性纤维：可以和水混合形成胶状物质，有点像是粪便里面的里面的水泥。食物来源包含：蔬菜，花椰菜，洋车前子，苹果，柑橘，毛豆，绿豆，碗豆和燕麦等。
●不可溶性纤维：没办法和水互相混合，有点像是粪便里面的钢筋。食物来源包含：麦麸，坚果，马铃薯，蔬果的皮和种子尤其多。
不可溶性纤维对肠道健康也不可或缺。除了形成粪便的主要架构，还扮演了肠道中菜瓜布的角色，能刷洗掉肠道中老旧的黏膜细胞，降低罹患直肠疾病的风险。吃太少会便秘，吃太多则会导致粪便粗硬。
纤维3大机转助减重
●降低食物升糖指数：可溶性纤维能减缓消化的食物释放到肠道的速度，减缓血糖和胰岛素上升的速度。例如，高GI值的面包加上蔬菜色拉，马上降为中GI。减重者外食的时候，维持1口淀粉配1口肉和2口菜的比例，自然不容易胖。
●产生短链脂肪酸：短链脂肪酸（Short chain fatty acids, SCFA）顾肠道、抗发炎又补脑。人体不能消化分解膳食纤维，但肠道中的益菌却能利用膳食纤维发酵成短链脂肪酸。它具有促进制造血清素，调节身体免疫细胞以达致抗炎等效用，可以改善过敏症状和失眠。
在减重方面，短炼脂肪酸可以调节脂肪代谢，提高脂肪的消耗效率，并作用在gpr43这个受体，提高瘦素分泌，降低体重设定点。
●降低食欲：纤维可以降低身体产生的饥饿素（ghrelin），增加饱腹感激素，例如：胆囊收缩素 ，肠泌素GLP-1和肽YY。营养物质以比较慢的速度释放到肠道，身体也会以比较慢的速度释放胰岛素，这也可以减少饥饿感。
懒人减重法 纤维不可少
萧捷健表示，一般人只知道要多吃蔬菜水果来摄取足够的纤维，但不太确定所谓的「足够」是多少。根据美国农业部建议，男生每天要摄取30-38克的纤维，女生则是20-25克，而1碗糙米饭或1碗蔬菜，大约会有3克的纤维。
他强调，纤维和蛋白质一样，是减重不可或缺的食物。懒人减重法就是每一餐都要吃足够的蛋白质和纤维，再吃其他想吃的东西；或是以1口肉或豆腐，2-3口蔬菜的比例进食，体重就会开始下降。
