健康信息普及,民众逐渐了解含糖饮料、甜食对健康的伤害。营养师夏子雯表示,每天搭配食物的沾酱也含有隐藏的精制糖,例如酱油膏、西红柿酱、烧烤酱等,让人不知不觉中摄取过量添加糖。医师表示,添加糖已被认为会导致人体慢性发炎,影响代谢与心血管健康,甚至增加罹癌风险。
夏子雯在其脸书表示,越来越多人知道精致糖对健康的影响,因此点用手摇饮食会尽量选择微糖、甚至无糖口味,但事实上,每天搭配食物的沾酱也含有隐藏的精致糖,毕竟,咸甜的沾酱口味会让人越吃越上瘾。
她表示,日常饮食吃进精致糖的一部分来源,来自于酱油膏、西红柿酱、烧烤酱、色拉酱、酸辣酱、肯琼酱、酸甜酱、糖醋酱、蜂蜜芥末酱,甚至连辣椒酱都有添加糖。
她表示,这些常见酱料都是饮食中隐藏糖的来源,例如吃蛋饼淋酱油膏、辣椒酱;蒜泥白肉要沾蒜蓉酱;快餐的薯条沾蕃茄酱;鸡块要沾糖醋酱或蜂蜜芥末酱。
她建议,民众可先培养清淡口味的饮食习惯,并非不沾任何酱料,而是要有意识地天加酱料,例如蛋饼加的酱油膏、辣椒酱可将份量减半,或将酱料用「沾的」,而非用「淋的」,都有助于大幅降低用量。
另外,平时也可以养成阅读食品成分、营养标示的习惯。因为《食安法》规定,食品所使用的原料要依含量多寡,由多到少予以排序,成分列表中的糖排得愈前面,就代表糖含量愈高,「尽量选择糖排序较后面的食品,」或是查看营养标示中的「碳水化合物」的「糖」含量,同样的产品,就要挑选糖量少的食品。