环保意识提升，加上健康风潮盛行，让不少人开始茹素，但是不吃肉会不会缺蛋白质？营养师侯沂铮破解迷思指出，植物性食物也含丰富蛋白质，像是选择黄豆类饮食，如：豆浆、豆腐、豆皮等都不错；并记得看好标示、选少加工及少调味，才能吃到符合自己饮食原则、健康又营养均衡的素食。
纯素恐缺B12 宜额外补充
如何在素食中获得充足营养？侯沂铮于脸书粉专「30+轻熟龄临床营养师 侯沂铮博士」发文指出，其实只要懂得搭配饮食，素食者蛋白质根本不会少，让你吃得健康又有力；但如果是纯素者，不吃任何动物性产品，要注意的是像维生素B12会比较缺乏，记得补充营养剂。
购买前先看好标示
除了可藉由选择黄豆类食物补充蛋白质外，侯沂铮进一步说明，看标示、选少加工和少调味也很重要：
●从标示选对素食：吃素也分为好几种，根据食药署的规范，素食分为「全素」、「蛋素」、「奶素」及「奶蛋素」。选对了才能吃得安心，所以每次购买前记得看看食品标示，确保选到跟自己饮食原则最相配的产品。
●少加工、少调味：在挑选素食的过程中，尽量远离过度加工或调味的素食产品，因为过多的调味料和食品添加物，会减少素食的营养价值。
侯沂铮表示，想要达到真正的健康素食生活，记得选择天然、低加工、低调味的食材，才能够实现健康又营养均衡的素食生活。
