栉瓜是近年来很夯的减重食材，在台湾多以干煎方式烹煮，而在地中海区域，更有炖煮、烘烤等多种不同的料理方式。农粮署于脸书专页「鲜享农YA – 农粮署」发文分享欧美国家的栉瓜料理，如炖菜、烤饼、炸丸子。既能尝到不同风味，也能摄取到其中丰富的营养素，如膳食纤维、钾、维生素C与A、B群等。
农粮署指出，栉瓜又称夏南瓜，是美洲南瓜的一种，原产于北美洲西南部至墨西哥湾沿岸，后陆续传入欧洲及亚洲。有别于台湾以干煎或快炒为主的料理方式，欧洲发展出炖菜、煎饼、烘烤及炸花苞等多元料理，展现丰富多变好风味。
欧美栉瓜料理
●法国栉瓜炖菜：与茄子、西红柿一同切片，搭配洋葱、大蒜及香料熬煮的酱汁，可一次拌炒，或层迭后低温烘烤，美味又好拍。
●墨西哥栉瓜烤饼：切碎后混合玉米、干酪及香料，夹入烘烤酥脆的饼皮脆口柔软兼具，层次丰富。
●希腊栉瓜炸丸子：刨丝后混合马铃薯泥（或鸡腿绞肉）及香料，油炸至外层香酥、内层多汁，可搭配酸奶酱、优格或色拉。
营养师廖欣仪分享，栉瓜美味之余，更含有丰富的营养素，如帮助消化的膳食纤维、调控血压的钾、增强抵抗力的维生素C与A、帮助代谢的B群等，对身体健康大有益处：
●膳食纤维：帮助肠道蠕动，促进消化。
●钾：有助调节血压，对心血管健康有益。
●维生素C与A：抗氧化、增强免疫力。
●叶酸与维生素B群：对代谢与细胞修复也有帮助。
