姜黄是热门的营养保健品之一，但它到底有何健康功效？营养师张佩蓁在脸书专页「Patty营养师 陪你一起吃」发文指出，姜黄能够抗发炎、抗氧化、护肝、维持心血管健康，还能提升食欲，可谓宝藏营养素；与黑胡椒一起吃，抗氧化效果加倍！
张佩蓁分享，姜黄上色漂亮，金黄色泽与香气能够增加食欲；不仅如此，还有众多养生效果，其中的姜黄素（curcumin）就具有强效抗发炎与抗氧化的作用。她也引述一些实证研究说明姜黄对人体好处：
●抑制慢性发炎：
据美国国家生物技术中心（NBCI）的研究指出，姜黄素对于人体发炎症状有潜在疗效，而慢性发炎为百病之源，能够抑制发炎，也降低了许多慢性疾病的风险，如糖尿病、心血管、神经系统、肠胃道疾病和肺部疾病。
●预防心血管疾病：
姜黄素可助血管内皮抗发炎，预防血管硬化、有益血液循环并降低坏胆固醇（LDL）、稳定血糖，对心血管有保护作用。
●预防认知功能退化与失智：
姜黄素可以穿过血脑屏障，改善类淀粉蛋白在脑内的堆积、减缓失智症的病程、减少脑部损伤。
而美国老年精神病学期刊发表的临床研究也提到，每天2次服用姜黄素90毫克，维持18个月，有助于改善尚未失智成年人的记忆力和专注力。种种的实证显示，姜黄素抗氧化特性能改善大脑炎症，推迟认知功能的下降。
●预防消化道癌症与抗癌：
姜黄也能抑制癌细胞的酵素、新生血管，等同于阻断癌细胞的营养来源，达到预防及抑制癌细胞扩散、恶化的目的。
●肝脏保健与增强体力：
姜黄抗氧化的作用不仅能保护肝脏，还可促进酒精分解，帮助油脂消化，让肝脏分泌更多胆汁，有助肝脏解毒及排毒。
●免疫调节缓解过敏：
免疫功能下降会降低身体抵抗力，过强则导致一些自体免疫疾病，因此免疫系统应该要「平衡」，对身体才最好。姜黄素能够抗氧化、抗发炎，达到增强免疫力的效果，也能抑制组胺酸释放，从而明显缓解过敏的症状。
张佩蓁提醒，姜黄素属脂溶性营养素，所以饭后吃、随餐配饭吃，吸收效果更好；或是与黑胡椒一起吃，也可以提升吸收率，当中的胡椒碱能有效提升姜黄在人体的利用率，2者一起食用有强大的抗氧化效果。
不过，她也提到，由于姜黄有助眠、消炎之功用，若是想舒缓情绪，可在傍晚或睡前服用；如果是白天想保健，可加进豆浆、咖啡、牛奶中。
