【2025年03月21日訊】（記者夏雨編譯報導）在北京郊區一個破舊倉庫裡，商人安大偉（An Dawei，音譯）檢查了一排排巨型冰箱、工業爐灶和商用麵包烤箱，等待轉售給餐飲企業。
路透社3月20日，現年38歲的安大偉是一名二手廚房設備銷售商，他表示：「對於普通人來說，開餐館幾乎註定要失敗。」
每台電器背後都有一個失敗北京餐館的故事，這些餐館的老闆往往把畢生積蓄押注於疫情後經濟V型復甦上，結果卻發現隨著中國經濟放緩，中國人在外出就餐方面縮減開支。由此引發食品和餐館展開價格戰，食品供應商以9.9元（人民幣，下同）價格提供咖啡，以99元價格提供四人套餐。
一線城市每月餐廳關閉率超10%
擴大內需是中共無解難題，北京還需要應對美國關稅和長期房地產危機的衝擊。2月消費者通脹率降速創下2024年1月以來新高，引發人們對通貨緊縮螺旋的擔憂。
去年，安大偉及其團隊每月都會接觸200家關閉的餐廳，比前一年多270%。企查查的數據顯示，全國關閉的餐飲公司數量創歷史新高，接近300萬家。
「在北京、上海、廣州和深圳等一線城市，每月餐廳關閉率超過10%，有時甚至超過15%。」安大偉說。
在北京各地關閉的餐廳裡，安大偉的工人團隊堆放椅子、烤箱、儲物櫃和烘焙推車，用叉車將其中一些設備裝上車運走，也有買家過來買桌子。
安大偉表示，隨著更多規模較小、管理費用較低的商店開業，例如飲料店和麵包店，這些商店在設備上支出較少，該公司的收入在2024年下降五分之一多一點。
在北京奧林匹克公園附近一個空蕩蕩商場裡，一家麵包店在開業14個月後倒閉了，麵包店經理將倒閉歸咎於每月5萬元（6,900美元）的高昂租金和低客流量。
「隔壁有類似商店出售（麵包），味道沒有那麼好，但便宜10元。普通人基本上會購買便宜產品。」這位不願透露姓名的經理說。
「人們只是沒錢。或者即使有錢，他們也不願意像以前那樣花錢。」這名經理說。
競爭惡性循環最終讓消費者付出代價
分析師表示，中國餐館的平均壽命僅為500天左右，北京餐館壽命則降至一年。市政數據顯示，2024年上半年，北京餐館淨利潤暴跌88%。
食品行業分析師朱丹蓬（Zhu Danpeng）表示：「中檔企業更容易破產……因為它們不划算。」他指的是人均收費100元至120元（13至16美元）的餐館。
安大偉說，價格競爭激烈，菜單不斷變化，以吸引厭倦的顧客，許多餐館都在為生存而掙扎。他還補充說，許多餐館被迫將成本削減至每位顧客約70元到80元。
2024年，許多餐館倒閉，中國餐飲業的收入增長從2023年的20.4%放緩至微不足道的5.3%。倖存下來的餐館不得不大幅削減利潤率才能維持經營。
安大偉將價格戰追溯到2023年，當時疫情解封。他說，在房地產、教育、金融和科技等行業大規模裁員之後，促使大量新人湧入餐飲業。
他補充道，競爭的惡性循環最終會讓消費者付出代價。
「一旦（餐館）不能再虧錢了，他們就會想方設法賺錢，而他們只能通過降低食材質量來做到這一點。」他說。
責任編輯：葉紫微#
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