牛奶中的营养素对人体好处多，但有些人喝牛奶容易不舒服，该如何解决这些不适问题？好食课营养师林世航表示，牛奶可给予人体钙质等营养素，但许多人饮用后常会出现肚子痛、腹泻等不适症状。对于喝牛奶会产生不适症状的族群，除建议可选择A2beta酪蛋白鲜奶、养成饮用牛奶习惯有助改善外，尤其可试试将牛奶先加热再喝，或可缓解腹痛、拉肚子等症状。
酪蛋白、乳清蛋白敏感易不适
林世航于脸书专页「好食课」与网站发文表示，牛奶除提供蛋白质、维生素B2外，还可供给我们最缺乏的营养素之一，钙质。但有超过85%的成年人牛奶喝不到1杯的量，加上部分人喝牛奶会肚子痛、拉肚子，也降低喝牛奶的意愿，因此无法获得牛奶给予的钙质与维生素，连带使得钙质摄取十分缺乏。至于造成喝牛奶腹痛的原因，大致有以下几点：
●原因一：酪蛋白敏感
牛奶中的酪蛋白分为α、β、κ 形式，研究发现，α酪蛋白及β酪蛋白A1形式的酪蛋白进入肠胃道后会被分解、产生发炎物质，让肠胃不舒服，例如：肚子痛。很多人因此误以为自己有乳糖不耐症，实际上是对酪蛋白敏感。
●原因二：乳清蛋白敏感
研究发现，牛奶中的乳清蛋白，例如：α或β-乳球蛋白，也有可能会导致肠胃不舒服，产生腹痛、想吐、腹泻等症状。
●原因三：乳糖不耐症
身体里有个酵素叫做「乳糖酶」，如果乳糖酶不够用来分解牛奶中的乳糖，便会产生不舒服的状况。
加热后乳清蛋白变性降敏感
至于喝牛奶肚子痛该怎么缓解与改善？林世航说，想要避免饮用牛奶后产生不适，建议可实行以下3方式：
●方法一：选择A2beta酪蛋白鲜奶
有些人不是因为乳糖而肚子痛，而是A1这种酪蛋白种类所造成，所以可以选择标榜为A2beta酪蛋白的鲜奶或牛奶制品，减少A1酪蛋白造成的不适感。
●方法二：将牛奶加热再喝
牛奶加热会使其中的乳清蛋白变性，若是针对乳清蛋白敏感而肚子痛、拉肚子的族群，加热后再喝，有机会改善喝牛奶造成的肚子痛问题。
●方法三：养成饮用牛奶习惯
人类的肠道细菌可以稍微协助消化牛奶中的乳糖，因此，常喝牛奶可稍微改善因乳糖造成的不耐问题，或是选择低乳糖、无乳糖产品。
