许多人担心罐头食品含防腐剂，但营养学家洪泰雄表示，鱼罐头其实是透过真空封存、高温杀菌、密封包装进行保存，与防腐剂无关；他建议，若想挑选较健康的鱼罐头，以水煮鲭鱼罐头为首选，钠含量低、保留原味与完整营养，是忙碌生活中的好选择。
洪泰雄于脸书指出，日本流行病学家大平哲也在新书《追踪一万人60年得出的健康小习惯》中提到，蔬菜与鱼类是极少有负面证据的食材，对延长健康寿命尤其重要，特别是鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼等青鱼类，富含Omega-3脂肪酸（EPA、DHA），有助降低三酸甘油脂、改善血脂、减少发炎反应，还能促进大脑与心血管健康。
洪泰雄表示，许多人一听到罐头，就联想到防腐剂与加工食品，但鱼罐头其实是透过真空封存与121度高温杀菌达到「商业无菌」状态，无需添加防腐剂，且密封包装可有效阻隔光线与空气，常温下也能安全保存2～5年，这是食品工业进步的成果，非仰赖化学添加。
至于如何挑选更健康的罐头，洪泰雄建议，以水煮鲭鱼罐头为首选，钠含量低、保留原味与完整营养；味噌煮、咖哩风味罐头则因含糖、含钠较高，建议偶尔食用。
洪泰雄提醒，蒲烧秋刀鱼、沙丁鱼罐头盐、糖含量高，口味重，应少吃；鲔鱼罐头虽高蛋白、低脂，仍建议沥油后再食用，避免摄取过多油脂；他也建议选择标示「无BPA内膜材质」的罐头较为安心，若未能一次食用完，应冷藏保存并尽早食用，如有鼓胀、异味或变色情况，千万不要食用。
