【2026年06月07日訊】（記者方曉報導）「淡季雞蛋價格暴漲」成為6月7日微博熱搜話題。截至6月初，中國多地雞蛋零售價突破每斤5元（人民幣，下同），部分地區甚至接近6元，較去年同期暴漲近八成。在往年本應屬於消費淡季的五、六月，雞蛋價格卻逆勢飆升，出現罕見的「雞蛋比豬肉貴」現象，引發民眾熱議。
業內分析指出，這輪蛋價上漲並非短期供需波動，而是2025年養雞業長期虧損導致產能收縮，再疊加端午節備貨、高溫天氣影響產蛋率等因素共同作用的結果。
淡季不淡 蛋價創近十年同期新高
今年5月以來，雞蛋價格在傳統消費淡季中一路走高。主產區雞蛋均價從月初每斤3.87元攀升至月底的4.88元，單月漲幅達26.1%，創下近十年同期罕見高位。
《三聯生活週刊》報導稱，每年五六月份天氣轉熱後，雞蛋需求通常減弱，價格往往進入回落周期。但今年市場行情徹底反常，多地出現迅猛的「火箭蛋」行情，菜市場和超市幾乎一天一個價。
一個多月前，不少地區散裝雞蛋價格還在每斤3.8元左右，如今多數城市零售價已穩定站上5元大關，北京部分商超散裝雞蛋甚至逼近6元。此前一板（30枚）雞蛋約售16元，如今漲至24元左右。
央視財經報導，北京新發地農產品批發市場6月初雞蛋批發價已達每斤5.5元，較5月初上漲約26%，同比漲幅接近80%，創下近五年同期最高紀錄。
市場負責人表示，端午節前集中備貨推高需求，同時供應端出現階段性緊張，導致價格快速攀升。
山東濟南一名超市工作人員表示：現在雞蛋一天一個價，昨天賣4.99元，今天已經漲到5.29元。
民眾直呼吃不起 「雞蛋比豬肉還貴」
蛋價持續飆升引發大陸網民熱議。
廣東網友：「之前16元一板，現在22元一板」。陝西網友：「前天買5.8元一斤，漲了一塊九」。
不少消費者感嘆，「雞蛋竟然比豬肉還貴」，出現多年少見的價格倒掛現象。
微博會員「霜落幾度秋」留言說：終於報導雞蛋價格了。眼睜睜的看著一板雞蛋一星期漲一塊錢，逐漸變成了我吃不起的樣子。去年番茄漲價，現在雞蛋漲價，一盤便宜的番茄炒蛋何時能再上我的餐桌？
去年虧損慘重 埋下今年缺蛋伏筆
綜合多家陸媒報導，本輪蛋價暴漲的根本原因可追溯至2025年養雞業的全面虧損。
受市場供過於求影響，去年蛋雞養殖業長期陷入虧損狀態，部分時期每斤雞蛋虧損超過0.4元，每隻蛋雞預計虧損15至25元。2025年11月前後，單隻蛋雞虧損額一度達到23元左右。
在長期虧損壓力下，大量中小養殖戶提前淘汰蛋雞。原本約500天才淘汰的蛋雞，被提前至420至450天出欄。同時，不少養殖戶不敢補欄，雞苗銷量同比下降超過30%。
然而，蛋雞從育雛到開始產蛋通常需要4至5個月時間。去年下半年養殖戶縮減補欄，直接導致今年第二季度新產蛋雞數量明顯不足，形成供應缺口。
數據顯示，截至今年4月，全國在產蛋雞存欄量約12.97億隻，較前月減少約1,100萬隻，且老齡蛋雞比例偏高，有效產能下降。
庫存見底 高溫與節日需求推高價格
除產能收縮外，當前雞蛋市場庫存也處於歷史低位。
目前生產環節平均庫存僅0.6天，流通環節庫存約0.73至0.87天。雞蛋幾乎呈現「當天產出、當天售出」狀態，貿易商普遍不敢大量囤貨，全產業鏈採取「隨採隨銷、快進快出」模式，使市場對供應變化更加敏感。
與此同時，端午節前食品加工廠、糕點企業及粽子生產商集中備貨，工業用蛋需求短期激增；學校、餐飲業採購需求亦同步回升，進一步加劇市場供需緊張。
此外，隨著全國多地進入高溫季節，蛋雞產蛋率下降。業內人士指出，高溫環境會影響蛋雞採食量和產蛋能力，導致供應進一步收縮。
微博會員「晶剛專屬」總結說：「雞蛋從3塊多一路漲到5塊多，核心原因就是「老雞已去、新雞未豐」。去年養雞虧得太厲害，很多人提前淘汰老母雞，也不敢補養小雞。小雞要四五個月才能下蛋，現在市場出現斷檔。再加上夏天高溫減產、端午節集中備貨，貨少需求旺，價格自然蹭蹭往上漲。」
業內人士分析，由於新補欄蛋雞形成有效產能仍需數月時間，加上夏季高溫對產蛋率的影響尚未結束，預計雞蛋價格短期內仍將維持高位運行。
不過，隨著養殖利潤回升，近期蛋雞補欄意願已明顯增強。若後續新增產能逐步釋放，且節日需求回落，下半年蛋價或有望逐漸回歸理性區間。但在未來一段時間內，雞蛋價格大幅回落的可能性仍然有限。
責任編輯：李玲
