None
【2025年10月21日訊】中國經濟疲軟，民眾消費降級。激烈的價格競爭導致大批小型餐飲店鋪倒閉。為彌補店內收入下滑，一些高端酒店不得不放下「身段」，「走上街頭」擺攤賣餐。
在消費降級的浪潮下，就連高端餐飲業也難以倖免受到波及。京報網10月21日報導，近期，北苑大酒店、麗都皇冠假日酒店、昆泰嘉晟大酒店、回龍觀酒店等京城多家星級酒店，將五星品質美食搬到街頭巷尾。走訪發現，目前有多家酒店外擺服務營業額成為新的收入增長點。
「北京多家星級酒店設外擺」再次被推上熱搜榜，引起輿論熱議。
「蹦茶茶來也391」說：明顯擠壓了底層餐飲的生存空間。
「叢冬雁73」說：看來全國的星際酒店都外賣了。
「笑今曦」說：都是酒店裡自己烹飪的嗎？夠支付大廚薪資嗎？
「越走心越驚」說：這下星級直接掉了兩顆星。
北京北苑大酒店從幾個月前開始「擺攤」。路透社8月份報導，每到傍晚，北京北苑大酒店的員工便會在酒店外支起攤位，售賣新鮮烹製的美食。他們希望以此彌補因中國消費者和企業削減旅行、會議及宴會開支而造成的店內收入下降。
酒店的銷售總監徐安文（Anwen Xu 音譯）解釋說，這是為了尋找新的收入來源。她表示：「現在不是你降價或打折就會有人來的時候了，人們根本就不來了。」
該酒店的徐女士表示，戶外最暢銷的是酒店的招牌菜脆皮烤乳鴿，每隻售價38元，而酒店內部菜單上售價為58元。
自7月28日開業以來，這個攤位每天能賣出約130隻乳鴿，而此前每天的銷量約為80隻。
她補充說，戶外攤位的利潤率約為10%至15%，高於一般餐飲店，但仍不足以完全抵消室內業務的下滑。
徐女士透露，今年早些時候，北京禁止大型聚餐和限制飲酒，也對業務造成了負面影響。短短幾個月內，酒店包廂的使用率已從滿座降至約三分之一，內部人均消費也減半至100-150元左右。
隨著消費降級及酒店行業的競爭愈發激烈，從雲端到路邊，酒店爭相靠路邊攤獲利。
據各酒店的社交媒體和大陸媒體報導，近幾個月以來，全國至少有15家高端酒店開始效仿這種做法，在酒店外擺攤賣餐。工作人員表示，酒店銷售額受到消費需求疲軟、企業和公務旅行預算削減以及宴會預訂不足的衝擊。
北京維景國際大酒店（Grand Metropark Hotel）的一名員工魏徵（Wei Zheng 音譯）向路透社表示：「餐飲業務面臨巨大壓力。」該酒店從7月10日開始擺攤賣食物。魏補充說，許多酒店都採取了擺攤等方法來增加收入。他提到，酒店通過售賣滷鴨、燉魚和麻辣小龍蝦等食物，每天可以多賺幾千元。
上海的五星級酒店也已紛紛靠賣親民小吃擺攤求生。
據陸媒報導，上海陸家嘴的金陵紫金山大酒店在工作日的晚上辦起了「社區食堂」，售賣的菜品價格親民，如5元1個的金陵大肉包，20元2隻的紅燒獅子頭，還有老上海燻魚、毛蟹年糕等家常菜。
有不少酒店從業者表示，一些老牌五星級酒店已經走到了不轉型就倒閉的關鍵節點。
然而五星級酒店的「降維打擊」策略，雖然為自身開闢了新的生存空間，卻讓金字塔底端的小餐飲業者們面臨更大的生存壓力。
網友「行者東談西說」表示，消費者就這麼多。餐飲市場的蛋糕就這麼大，這些大佬們拿走一大塊，只剩下的一小塊。很多普通的餐飲店分到的份額就更少了。這場從高端向低端傳導的競爭，最終的結果是大品牌尚能自救，而普通人卻變得更難了。
責任編輯：方曉
