健康、长寿是现代人的期盼。一项针对欧洲40万人的大型研究指出，只要在日常饮食中提高「健康植物性食物」的比例，就可以明显降低同时罹患多种慢性病的风险，包括罹癌、心血管疾病与第二型糖尿病等多重慢性疾病的风险，整体可降低约3成以上。所谓健康植物性饮食包括全谷类、蔬菜、水果、豆类与坚果。
经常分享最新医学知识的粉专「Elsevier医学信息站」表示，刊登于《刺胳针健康长寿》(The Lancet Healthy Longevity) 期刊的大型研究，是分析欧洲6国、超过40万名、35~70岁成人的长期资料，发现偏向健康植物性饮食的人，在追踪期间出现癌症、心血管疾病与第二型糖尿病等多重慢性疾病的风险，整体可降低约3成以上。
过去虽已知，植物性饮食与单一慢性病风险相关，但对于在首次罹病后，是否能降低进一步发展为多重慢性病，相关证据仍有限。这项研究利用EPIC 与 UK Biobank (英国生物银行)的前瞻性世代资料，评估健康型植物性饮食指数 (hPDI) 与不健康植物性饮食指数(uPDI)，并进一步比较不同年龄层的风险差异。
结果显示，只要健康植物性饮食指数每增加10分，多重慢性病的风险就会明显下降，且在60岁以下族群的保护效果更为明显。所谓健康的植物性食物，包括全谷类、蔬菜、水果、豆类与坚果等。
相反地，若植物性饮食以精制淀粉、含糖食品等不健康植物来源为主，反而可能增加罹病风险。
