相较于常见的核桃、腰果、杏仁果等坚果，夏威夷豆的确是不常见的坚果类食物，但夏威夷豆的营养价值高。
夏威夷豆：营养丰富的「心脏健康坚果」
营养师林俐岑说明，夏威夷豆，又称为澳洲坚果或是火山豆，外表圆润、口感香脆滑顺。夏威夷豆，其脂肪含量约占75%，主要是单元不饱和脂肪酸为主，也就是油酸（Omega-9)以及棕榈烯酸(Omega-7)，这类单元不饱和脂肪酸有助于降低坏胆固醇（LDL-c）、提升好胆固醇（HDL-c)，维护心血管健康以及对于维持皮肤的健康很有帮助。
此外，夏威夷豆还富含：
．维生素E：抗氧化、推迟细胞老化
．镁与钾：帮助血压稳定与肌肉放松
．膳食纤维：促进肠胃蠕动，增加饱足感，有助稳定血糖
．植物固醇：有助于抑制胆固醇吸收
夏威夷豆对健康的好处？
1、保护心血管：单元不饱和脂肪能减少坏胆固醇堆积，降低动脉硬化与心血管疾病的风险。
2、稳定血糖、推迟饥饿感：低碳水化合物、富含健康油脂与纤维，适合糖尿病患者或减醣饮食者食用。
3、帮助肠道健康：坚果所含有部分膳食纤维，能够帮助肠道蠕动，并且可以作为肠道益菌的养分来源，让肠道的菌相更为健康。
4、促进皮肤与细胞修复：维生素E为抗氧化维生素，减少自由基对身体细胞的伤害，也可以维持皮肤的光泽与弹性。
5、抗发炎与提高抗氧化能力：研究指出，夏威夷豆中的棕榈烯酸能调节发炎反应，有助于维持代谢健康。
夏威夷豆怎么吃最健康？
林俐岑分享，夏威夷豆本身风味浓郁，日常食用的话，适合当作下午肚子饿的点心，每天约5-8颗（约25-30克），不过量就不担心变胖问题。也适合在早餐内，搭配优格、燕麦片或色拉上，不仅增添风味更能摄取到好油。当然，也可以切碎拌入减醣饼干、减醣面包等减醣烘焙的制作，增添香气与油润口感。
少见却超强 「棕榈烯酸」能控糖、控胃口
大家可能对于棕榈烯酸较为陌生，林俐岑解释，「棕榈烯酸」是一种单不饱和脂肪酸，属于Omega-7族脂肪酸。它主要在人体脂肪组织和肝脏中含量丰富，也是沙棘、夏威夷豆等营养重要成分。
棕榈烯酸与血糖控制、胰岛素敏感性及皮肤健康等方面有关。身体可以自行合成的脂肪酸，食物主要来源于沙棘等成熟果实，或是夏威夷豆坚果等以及其他植物油中，像夏威夷油、山茶油等。生理功能与益处：
1、促进饱腹感：可增加胆囊收缩素（CCK）的释放，增加饱腹感，有助于体重控制。
2、代谢调节：与胰岛素敏感性有关，有助于改善或预防与代谢性疾病相关的问题。
3、皮肤保湿与修复：有助于维持皮肤健康，缓解皮肤干燥、湿疹等过敏问题，并能在消化道上皮细胞形成保护膜。
