不少人觉得红萝卜吃起来有土味，每次用餐的时候都会特别将其挑出来。但营养师老辜透露，研究发现，每周约吃5份红萝卜、每份80克，与癌症风险下降20%有关。他解释，这并非单一营养素导致，而是整个食物中的其他植化素的综合效应。
老辜在脸书粉专表示，一篇系统性回顾与统合分析，整理了50项前瞻性研究，涵盖超过5万名癌症个案。结果发现比起少吃红萝卜的人，常吃红萝卜的人整体癌症发生风险低了约10%。
老辜指出，研究还发现剂量效应关系，吃得越多，与较低癌症风险之间的关联越明显。若每次以80克为一份，每周约吃5份红萝卜，与癌症风险下降20%有关。
老辜提醒，过去许多人认为红萝卜的健康来源是β-胡萝卜素，但大型临床试验并没有证实补充β-胡萝卜素可以预防癌症，甚至某些高剂量补充还可能带来伤害，因此可别急着去下单β-胡萝卜素的保健品。
老辜引述研究者说法，红萝卜之所以有助健康，可能不是单一成分导致，而是整个食物中的其他植化素的综合效应，像是红萝卜含有聚炔类化合物（polyacetylenes），包含falcarinol与falcarindiol等，这些成分在研究中，被认为可能与发炎调节及癌症相关机制有关。
最后老辜提醒，这篇研究主要来自前瞻性观察研究，因此只能说「吃较多红萝卜与较低癌症风险有关」，但无法直接证明「吃红萝卜可以防癌」。不过若是平时蔬菜吃太少，可以多补充红萝卜，是值得长期累积的健康选择。
