由于油的热量较高，而且有些油含有反式脂肪，会增加心脏病风险，因此经常有让人「谈油色变」之嫌。
事实上，并非所有的油都是一样的。每一种油都有其不同的营养成分与独特的健康益处。美国心脏协会报告指出，我们确实需要膳食脂肪来维持健康的生活。
膳食脂肪能为身体提供能量，支持细胞功能，保护器官，保持体温，帮助吸收营养，并促进激素的分泌。其中，橄榄油是最受欢迎的烹饪选择之一。
《今日美国》援引Top Nutrition Coaching注册营养师凯特‧本森（Kat Benson）报导说，「橄榄油是最常被推荐的油之一，原因有很多，几乎没有争议。」
「这种油是从橄榄中提取出来的，富含不饱和脂肪酸。」本森表示，特别是一种叫做「油酸」的不饱和脂肪酸，摄取后可以减少身体的炎症。它还能促进重要脂溶性维生素的吸收，例如维生素D、维生素A、维生素E和维生素K。
「橄榄油富含抗氧化剂，这些成分能以多种方式帮助抵抗身体的损伤。」本森说，研究显示，食用橄榄油还有助于心血管健康改善、关节疼痛减轻以及大脑健康等。
不过，凡事也都不是绝对的。虽然食用橄榄油有益于身体健康，但也要因人而异。
「橄榄油与其它脂肪一样，热量高。」本森说，对于想要恢复或增加体重的人来说，这非常有帮助。然而，吃多了也可能导致发胖，最好适量食用。
「一般来说每天消耗约1～2汤匙橄榄油。」本森说，「这个量与健康益处有关，例如减少发炎和降低心脏病的风险。」
而且，也要注意饮食多样性。橄榄油固然有益于健康，但它并非「万能」。
「橄榄油并不包含我们所需的所有必需脂肪酸，因此在您的饮食摄取中加入各种脂肪是很重要的。」除了橄榄油，本森建议考虑在饮食中加入多种健康的脂肪来源，例如脂肪鱼（如鲑鱼、鲭鱼、沙丁鱼）、酪梨（牛油果）、亚麻籽、奇亚籽和核桃等。
注册营养师艾比‧夏普（Abbey Sharp）此前告诉《今日美国》，换着口味吃对健康最有利。
「多样化是生活的调味品。」她说。
