营养师邱世昕分享有一位58岁妇人，天天喝现榨橙子汁来养生，却因此罹患重度脂肪肝，吓得她满脸忧愁，他提醒不管水果多甜多健康，一天食用上限就是2个拳头大，且要整颗吃，打成果汁会让里面的果糖像海啸般瞬间涌入肝脏，大幅增加罹患脂肪肝的风险。
邱世昕在脸书粉专「营养师教练-世昕」发文指出，上述58岁妇人滴酒不沾，不碰肥肉跟炸物，但为了养生，这一阵子每天早上饮用一大杯现榨橙子汁，结果健检报告出炉，被诊断有重度脂肪肝，吓到赶紧到他的门诊咨询。依国健署数据，长期脂肪肝可能恶化为脂肪性肝炎，甚至是肝癌。
邱世昕表示，水果里的糖分叫做果糖，果糖跟葡萄糖不一样，进入身体后，几乎都由肝脏来处理，若吃整颗水果，里面的膳食纤维会减缓糖分吸收，但若是把好几颗水果榨成一大杯果汁，就把纤维都滤掉了，只剩下满满的液态果糖。
邱世昕指出，这些液态果糖会像海啸般瞬间涌入肝脏，肝脏处理不完，就会转化成三酸甘油酯（脂肪），囤积在肝脏周围，这就是为何妇人吃得清淡，还是养出脂肪肝的原因。想避免因吃水果导致脂肪肝，应注意以下2个重点。
吃整颗水果，拒绝滤渣果汁
水果绝对可以吃，但请咬着吃，保留珍贵的果肉和膳食纤维，不仅能增加饱足感，还能让果糖缓慢释放，减轻肝脏的负担。
控制每日水果总量
不管水果多甜多健康，一天所有的份量加起来，请控制在2个拳头大以内。把多出来的胃部空间，留给深绿色蔬菜和优质蛋白质，像是豆腐、水煮蛋、鸡肉，即使是已有脂肪肝的患者，透过均衡饮食，也有机会逆转脂肪肝。
