【2025年06月16日訊】奶茶店、咖啡館、小酒館，曾經是大陸年輕人追逐「詩和遠方」的創業夢，如今卻被戲稱為「中產返貧新三件套」，也是繼民宿、露營、劇本殺後成為年輕人開店的「倒閉三件套」。從北上廣深到下沉縣城，這些小店批量湧現又迅速倒閉，社交平台上充斥著大量的「倒閉帖」，顯示一個日益飽和且競爭白熱化的飲品市場，正粉碎著無數年輕人的創業夢想。
北京清科創業信息諮詢有限公司官方帳號「投資界」6月15日報導，95後劉彤是成都人，兩年前從北京一家互聯網大廠離職，決定回家鄉開咖啡店，這是她和男友深思熟慮的結果。
然而，咖啡店開張不久就入不敷出，有時一整天甚至沒有一個客人。他們被房租、水電困擾，最終兩人決定及時止損，關停這家小店。
「投入幾十萬（人民幣，下同），詩和遠方都打了水漂。」劉彤說。
和劉彤一樣，不少從「小店夢」裡跌落的年輕人都有著相似過程，早早攢下一筆資金，多年後決定下場創業開店。最終大多數被現實給了重重一擊。
今年4月底，江雲的小酒館再也無法堅持下去了。
這家以音樂為主題的小酒館去年10月開張，位於一線城市幾棟寫字樓周邊。江雲表示，算上租金、人力等日均成本，酒館每天的盈虧平衡點大約是3000元。但半年多來，門店選址不當等原因，他的小酒館每天到店的客人還沒有隔壁早餐店的一半，每天營業額僅有1800到2000元左右，「一直在虧」。
堅持半年後，小酒館關停了。提及這次失敗經歷，江雲告誡道，「別輕易嘗試，尤其是一些非剛需，且高度連鎖化的賽道。」
小酒館的市場體量或許還算不上龐大，奶茶店、咖啡館兩大熱門賽道更是承包了一批又一批 「開店破產」的年輕人。
二手交易平台最近幾年裡二手咖啡機交易火熱；在小紅書、抖音等社交平台上，小酒館、咖啡店、奶茶店倒閉帖比比皆是，其中奶茶店、小酒館倒閉的相關內容過萬，「咖啡店倒閉閒置處理」有超過50萬篇筆記。
這些倒閉的門店背後是日益飽和的現製飲品市場。深圳一個靠近城中村的地鐵口，一條長約200米的小吃街擠進將近20家飲品店，出現兩到三家同價位茶飲店相連的情況。
這樣的街道並不少見。不論在一線城市的街頭小巷，還是更為下沉的縣城鄉鎮，不難看到一條街上擠滿奶茶、咖啡等連鎖品牌。
即便在這樣人流量較大，且目標消費群體聚集的地段，扣除房租、水電、設備、員工工資、店鋪轉讓費等一系列所需成本，保守估算，回本大致需要1.8-3年。但這條街上的不少店鋪往往在半年左右就已經改名換面。
「這個行業裡20%的加盟商賺了80%的錢。」長期關注現製飲品的行業人士郭玲表示，大型加盟商有更多資源和資金以供周轉，他們擁有專業人員選址，已經把加盟做成了體系化，通過合理配置資源，最終實現「利滾利」。
報導說，和幾名宣告「破產」的店主聊過後，總結出三大出現頻率最高的倒閉原因：門店選址不當、預算不夠、同行競爭激烈。
此外，不少人低估了門店的回本周期，尤其中小加盟商們往往還沒有充分調研就開始投入，然而除了前期店面轉讓、設備購買等大額資金花費，後期還有門店租金、員工薪資、原材料等持續投入，如果沒有維持一年甚至更久的現金流周轉，門店通常面臨倒閉。
根據中國連鎖經營協會數據預計，2025年，中國新茶飲市場規模增速將從2023年的44.3%放緩至2025年的12.4%。
責任編輯：方曉#
