【2024年12月10日訊】南京和會街新開了一家螺螄粉店，但該店散發的臭味令樓上的鄰居不敢開窗換氣，也不敢開窗晒衣服。該消息登上了百度12月10日熱搜。
據極目新聞12月9日消息，南京和會街一樓臨街商戶日前新開了一家螺螄粉店，有居民投訴說，每天一開窗就能聞到螺螄粉的味道，簡直是「奇臭無比」，晚上十一二點都還有異味，家裡有孩子做作業，一聞到這個臭味就被嗆得咳嗽，沒有辦法好好學習。
在居民們多次向環保部門反映後，螺螄粉店的老闆改造了油煙管道，加裝了空氣淨化設備，但仍然無法消除全部臭味。
螺螄粉店老闆也很無奈，表示已經做出了一些整改：之前是因為做臭豆腐時味道很大，因此店裡另外找了地方加工臭豆腐，然後再拿到店裡來使用；另外就只剩酸筍的味道，這個是由總店加工包裝好的成品，直接運到店裡使用，味道再沒有控制的餘地了。
有環保部門員工表示，店方經過前期整改後，從在線數據監控來看，螺螄粉店排放的油煙全部符合要求，但異味問題確實也讓樓上的居民頭疼，油煙排放雖然有標準，但是異味認定卻沒有國家標準，他們也感到為難。
但和居民的感受相反，有食客在評論區點讚：「話說這家店的螺螄粉確實好吃。」
螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。是柳州最具地方特色的名小吃。
螺螄粉的味美因為它有獨特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒等天然香料和味素配製而成。2020年被列入國家級非物質文化遺產名單。
近年來，螺螄粉在中國大陸開始流行。
至於螺螄粉臭味的來源主要是配料酸筍的發酵。酸筍是由新鮮竹筍經過半個月的浸泡發酵而成，發酵過程中，竹筍中的糖類和蛋白質會被轉化為各種胺基酸和有機酸，其中具有揮發性特徵的對甲苯酚會散發出刺鼻的臭味，這是酸筍臭味的主要來源。
其次，螺螄也有臭味，螺螄是螺類的一種，其身體內含有的腺體會分泌出具有臭味的液體，如果螺螄沒有清洗乾淨，這種臭味就會影響到螺螄粉的口感。
再有，臭味還來自湯底，螺螄粉的湯底一般是用骨頭熬制而成的，這些骨頭在熬制過程中會產生異味，如果不加以處理，也會使螺螄粉帶有臭味。
網民「一念天堂in」表示：「螺螄粉真的是愛的愛死，恨的恨死！」
「知否之否應是綠肥紅瘦MfZ」則說：「螺螄粉雖香，但別讓異味影響鄰居！老闆加油整改！」
責任編輯：劉毅#
