【2024年08月26日訊】（記者劉毅報導）隨著客流量大幅下滑，有近三萬家麵館今年上半年關門，而高端麵館也風光不再，這成為中國消費內卷的又一個縮影。
所謂的高端麵館，即客單價在40元（人民幣，下同）以上，聚集在購物中心、寫字樓區域，以都市白領為核心消費群的麵館。
企查查數據顯示，截至今年5月，麵館註冊量有3.1萬家，註銷吊銷量有2.9萬家。對比來看，上半年淨增長量遠低於往年，麵館生意艱難也日益凸顯。其中更不要說高價麵館。
有中國「高端麵館鼻祖」之稱的味千拉麵日前發布的上半年財報數據顯示，味千拉麵「由盈轉虧」，預計今年上半年淨虧損不超過2000萬元。受此消息影響，其股價一度大跌。
據陸媒頭部餐飲垂類媒體平台、餐飲老闆內參8月25日消息，曾經被資本熱捧馬記永、陳香貴、張拉拉等網紅麵館現在也逐漸冷清起來。
一位在上海徐家匯開了2家麵館的老闆也坦言：「今年麵館不好做，大家業績都在緊縮。做的事情遠比去年多，平台的霸王餐、免費試、零元探店，還請了歌手駐唱，但是成績卻不如去年。本來許多做麵館的朋友都有拓店的計劃，今年大家都沒有開。」
之所以高端麵館風光不再，餐飲老闆內參分析稱能接受品牌高溢價的消費者只有北京、上海、廣州、深圳市中心的白領，但隨著白領人群越來越理性務實、精打細算，不再願意為動輒30元～40元的面買單了。收縮開支的白領們，甚至已經開始自己帶飯。
由新浪財經發起投票「你吃一頓午飯要多少錢？」，共有3萬人參與，其中選擇「10元以下」的有4881票，而10元～20元則高達1.6萬票。兩者票數相加，也就是說選擇「20元以下」的消費者占到了將近70%。
而餐裡眼數據顯示，目前粉面類門店人均消費11元～20元的占比高達52.9%；40元客單價以上的麵館占比僅8.3%。
另外，裁員大潮、公司關停或者是公司往低租金地帶搬遷等原因，讓核心寫字樓商圈空置率空前的高。數據顯示，2024年第一季度，一線城市北上廣深的空置率分別為18.3%、15.77%、18.4%、27.0%。這也使得這些開在核心商圈的高價麵館與目標白領人群漸行漸遠。
面對客流量下滑，盈利減少，很多高端麵館開始降價，打價格戰。遇見小面推出了20元以下的打工人套餐，在美團、大眾點評等渠道中，不少門店更是放出了11.9元的產品團購；陳香貴也曾多次推出9.9元一碗麵的促銷活動；在美團、抖音等平台，張拉拉一碗拉麵的價格已經降到了13.9元。而馬記永、陳香貴、張拉拉都相繼推出了「無限續面」的服務。
另外，部分麵館開始增加菜品，陳香貴等拉麵品牌已經從拉麵、拌面外，增加了，了水餃、肉夾饃、西北小吃等。
餐飲老闆內參認為館類的快餐需求「性價比」是最重要的。而「微利」已是行業常態，快餐也已是「彎腰撿鋼鏰」的賽道。
麵館只是中國餐飲業的一個縮影，中國整個餐飲業今年上半年利潤都在下滑。據中國上市餐飲企業相繼披露了上半年的業績顯示利潤下滑、虧損頻頻出現在報告中。
據中國紅餐網8月19日消息，其中，茶百道預估淨利潤較去年同期下降不超63.03%；味千中國由盈轉虧，預計上半年虧損不超2000萬元；奈雪的茶上半年虧損4.2～4.9億元；呷哺呷哺預估上半年營收為24億元，較去年同期下滑15.9%，淨利潤由去年同期的212萬元轉為虧損2.6億～2.8億元；味千中國預估上半年虧損不超2000萬，較去年同期的盈利1.33億元減少超億元；西安飲食上半年營業收入約3.49億元，同比下降7.93%，淨虧損5964.63萬元，同比下降29.53%。
另外，唐宮中國、太興集團、九毛九、茶百道及星巴克、瑞幸咖啡等企業利潤也出現了不同程度的下滑，部分餐企利潤下滑超億元。
對此，北京南城香餐飲有限公司董事長汪國玉對目前的餐飲市場分析稱：「價格在降，利潤在降，旺季不旺、冬季難熬正在成為一個危險的信號，你前半年掙的錢到了冬天可能會虧個精光。千萬別以為賺錢的日子在後面，往後可能只會更難，不要指望過幾年就會好。」
責任編輯：李沐恩#
