中医的五行理论认为「色黑入肾」，黑色食物具有补肾的作用，且食用后能强精壮骨。牙医师叶昭孝分享，黑色食物包含了黑豆、黑枣、黑木耳、紫米、黑芝麻，这些食物富含有花青素可以调整系统。其中发芽的黑豆可和黑米混合白米熬煮成粥品，黑豆本身也可研磨成黑豆浆，或加入吉利丁、洋菜粉制成冻状，增加食物变化性，让长辈吃得开心又健康！
大安丰采美学牙医诊所牙医师叶昭孝在脸书粉专「医人也医心，看牙超暖心 － 暖男牙医叶昭孝」及「舒芯食聊—Knock your mind」发文分享，中医常说「黑色食物」可以顾肾，指的是提升肾气，精气神充足，来调节身体的免疫系统。
黑色食物有哪些 如何调整免疫力
叶昭孝指出，黑色食物比如黑豆、黑枣、黑木耳、紫米、黑芝麻。因为富含有花青素（花青素是黄酮类化合物），提供了自然界蔬菜水果中有的色素，蓝色、蓝紫色、暗红色。
叶昭孝表示，冬季是容易感冒的季节，尤其高龄长辈及幼儿又是感冒的好发族群。当人体感冒启动免疫系统时，身体处在发炎反应，自由基会增加。花青素具有的抗氧化成分，能够避免身体受到自由基的伤害。此时适当摄取抗氧化的营养素，就能协助身体细胞度过此阶段，也就是为什么「黑色食物」可以调整免疫力的原因。
如何运用 让长辈补充营养
叶昭孝分享，黑豆可以泡水发芽，发芽2~3天黑豆的皂甙（Saponins）含量会增加，我们可以用发芽后的黑豆和黑米混合白米熬煮成粥品，让牙口不好的长辈享用。另外，黑豆研磨的黑豆浆，能够直接给长辈作为补充蛋白质的饮品，也可以加入吉利丁（荤食）或洋菜粉（素食）变化成冻状形式，提供给长辈当小点心，增加黑豆变化性，让长辈吃得开心又健康！
