这年头爱吃白面条的人最怕人家说：「面是精致淀粉，血糖反应快，过量摄取可能导致血糖剧烈波动」，这番话让爱面族既扫兴又没食欲。西园医院妇产科医师邱筱宸分析各式面条，特别叮咛糖友选择意大利面、荞麦面、蒟蒻面、豆腐面，比单纯的白面条好。
邱筱宸在脸书发文指出，坊间面店都以白面、刀削面居多，此类的面条适合肠胃需要好消化的急性肠胃炎或术后，她建议，煮得越软、越易消化、GI值也越高。
意大利面被归类在中低GI，因制程之故，硬质小麦在挤压干燥时形成紧密的蛋白质结构，让淀粉不易被酵素快速分解。邱筱宸说，搭配西红柿、油醋与大量蔬菜、优质蛋白，是实用又友善血糖的选择。
至于拉面与油面，邱筱宸则特别要爱面族留意钠的摄取。拉面或传统黄油面，本质上与一般小麦面差异不大，但因使用碱水与盐，钠含量稍高。真正的隐藏风险来自汤头与调味，一碗拉面的钠含量往往超过1500毫克，相当于一天建议摄取量的一半以上。建议少喝汤、改清汤、或干脆改吃拌面。
冬粉与米粉虽无麸质，但米粉的蛋白质与纤维含量偏低；冬粉GI更低，但由于是纯淀粉、几乎不含蛋白质和膳食纤维，容易感到「不太饱」，反而在油炒或配料中摄取过多热量。
因应健康养生一族，荞麦面、蒟蒻面、豆腐面也是呼声高的选择，邱筱宸表示，荞麦面含有较完整的胺基酸组成，并含「芦丁」黄酮类抗氧化物，对健康有益；蒟蒻面的优点是热量极低，主要成分是葡甘露聚醣，GI很低；豆腐面是新世代的最爱，这种以豆腐或大豆蛋白为基底制成的面条，特色是低碳水、高蛋白，因此特别适合进行减醣饮食、体重管理的人。
邱筱宸再次叮咛，高血压、心衰竭、慢性肾病者：务必避免高钠汤面，建议改拌面或清汤减盐；减重族群可选择豆腐面来兼顾蛋白质，蒟蒻面也可当替代，但必须搭配蛋白质与蔬菜。她说，决定一碗面是否健康，关键在于选对种类、控制份量，并且搭配足够的蛋白质与蔬菜。
