【2025年04月21日訊】（記者李淨綜合報導）隨著美中關稅戰進入白熱化階段，這場貿易爭端的影響通過原材料價格的劇烈波動，逐步傳導至市場終端，最終落在消費者的餐桌上。
大豆、牛肉和豬肉這三大關鍵進口品類，成為關稅戰衝擊的焦點，不僅衝擊中國食品加工業和餐飲供應鏈，更直接推高了行業的成本結構。與此同時，中國餐飲企業還需面對房租、人工和食材成本的「三座大山」，在內卷與消費理性的雙重壓力下，行業正經歷前所未有的挑戰。
從大豆到餐桌的連鎖反應
美國總統川普（特朗普）於3月3日宣布，對中國加徵的20%關稅。此前，美國對所有中國進口商品加徵10%關稅的措施已於2月4日生效。
作為回應，中共當局宣布，自3月10日起，對原產於美國的部分進口商品加徵關稅，具體包括：一、對雞肉、小麥、玉米、棉花加徵15%關稅；二、對高粱、大豆、豬肉、牛肉、水產品、水果、蔬菜、乳製品加徵10%關稅。
隨著美國關稅加碼，中共4月4日宣布對原產於美國的所有進口商品加徵34%關稅，而此次新增關稅，將再度適用於上述農產品。
儘管中國從美國進口的農產品金額從2018年的364億美元下降至2024年的246.5億美元，但農產品仍占美對華出口總額的17.2%。
中國是世界上最大的大豆進口國，大豆需求嚴重依賴進口，依存度超過了80%，僅2024年進口的大豆就超過了1億噸。美國是世界上最大的大豆出口國之一，在2024年對華出口的246.5億美元農產品中，大豆就占到了127.6 億美元，占比50%以上。
而大豆作為中美貿易中的重要商品，首當其衝受到關稅戰的重創。
中國進口大豆的主要用途是壓榨，產出豆油和豆粕兩大核心產品。豆油是中國食用油市場的重要組成部分，而豆粕則是飼料行業的命脈，占中國飼料蛋白來源的60%，廣泛用於生豬、禽類及水產養殖。
受關稅影響，中國去年從美國進口大豆的數量顯著下降，豆油期貨價格上漲。業內預計，若2025年美國大豆進口繼續大幅減少，豆油市場可能出現階段性供應緊張，價格進一步攀升。
更令人擔憂的是豆粕價格的上漲。作為飼料核心原料，豆粕成本直接影響養殖行業。
上海鋼聯電子商務股份有限公司農產品事業部生豬分析師孫志磊上月向《證券日報》表示，近期飼料成本（玉米、豆粕）上漲與豬價下行的背景下，中國養殖行業今年將步入「成本內卷」階段。
飼料成本上升將對中國中小養殖戶造成沉重打擊，部分養殖戶可能因難以承受高企的成本而退出市場，行業產能收縮在所難免。長期來看，這將推動肉類價格的結構性上漲，尤其是豬肉和禽類，消費者的餐桌成本將顯著增加。
牛肉和豬肉同樣未能倖免。美國是中國重要的牛肉和豬肉進口來源國之一，高達125%的關稅使得進口成本大幅攀升。
受美中關稅戰的影響，中國餐飲企業，尤其是以美式快餐和高端西餐為主的連鎖品牌，採購成本壓力驟增。北京一家連鎖牛排餐廳負責人李先生表示：「我們儘量選用國產牛肉，但某些高品質部位仍依賴進口。現在採購成本漲了近三成，菜單價格不得不調整，但顧客對漲價很敏感，生意明顯不如以前。」
此外，餐飲企業還受到關稅戰的「間接影響」。中國許多餐飲企業即便不直接使用美國進口食材，卻對「美國鏈」嚴重依賴。例如，中國飼料價格上漲導致養殖成本增加，進而推高國產豬肉和禽類的價格；部分食品加工企業因原材料短缺而減產，供應鏈穩定性受到威脅。這些隱性成本最終都會傳導至餐飲企業的採購環節，推高運營成本。
隨著中國肉類、食用油等基礎食材價格上漲，居民的日常生活成本正在悄然增加。家住廣州的王女士對大陸媒體表示：「最近去超市買菜，豬肉和牛肉價格都貴了不少，飯店的菜也漲價了。現在一家人出去吃頓飯，動輒好幾百，感覺消費得更謹慎了。」
中國餐飲業承壓：「三座大山」難以逾越
遭受關稅戰衝擊的中國餐飲行業，近年來一直面臨「房租、人工、食材」三座大山的疊加壓力。房租成本持續攀升，尤其在中國一、二線城市，核心商圈的租金占餐飲企業營收的20%～30%。人工成本同樣居高不下，隨著最低工資標準逐年上調，服務員、廚師等崗位的薪資水漲船高。食材價格的上漲無疑是雪上加霜，令本就利潤微薄的餐飲行業舉步維艱。
根據中國烹飪協會數據，2024年全國餐飲門店關閉率同比增長15%。（延伸閱讀：中國餐飲業大面積塌方 哀鴻遍野）
據投资界（PEdaily.cn）援引壹覽商業不完全統計數據，2024年，中國至少有超過1.2萬家門店宣布關閉，其中餐飲行業超6000家。
上海一家經營了五年的日式料理店近期宣布閉店，店主無奈表示：「食材成本漲了，房租沒降，人工還得漲。顧客越來越理性，點單金額下降，我們實在撐不下去了。」
責任編輯：鄭浩宇#
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