许多民众喜欢在餐后食用坚果类，不仅解馋又能补充营养，食安专家韦恩（杨世炜）就指出，规律摄取「胡桃」有助于改善血脂、胆固醇及血管功能，但胡桃含有高热量、高脂肪，建议直接以胡桃取代其他脂肪来源，以免额外增加热量摄取。
韦恩于脸书粉专「韦恩的食农生活」发文表示，胡桃（Pecan）又称「美洲核桃」，是原产于美洲的一种坚果，富含不饱和脂肪酸、矿物质、膳食纤维，以及多样的植化素，包括多酚、维生素E与植物固醇。
韦恩指出，一项刊登于《Nutrients》期刊的研究显示，规律摄取胡桃可能有助于改善心血管健康相关指标，能够降血脂、胆固醇与改善血管功能；研究团队以随机对照试验（RCT）方式进行，让受试者在日常饮食中加入一定份量的胡桃，发现其对心血管风险因子有以下3大影响：
1、降胆固醇
规律摄取胡桃与总胆固醇（Total Cholesterol）与低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）下降相关，而这类变化被认为与胡桃富含的多元不饱和脂肪酸（特别是α-次亚麻油酸，ALA）有关。
2、改善血管功能
部分研究指出，胡桃摄取与内皮功能改善有关联，而血管内皮功能是心血管健康的重要指标，与动脉硬化风险密切相关。
3、抗氧化与抗发炎
胡桃含有多酚与抗氧化物质，可能有助于降低氧化压力与慢性发炎反应，而慢性低度发炎被视为动脉粥样硬化与代谢疾病的重要机转之一。
韦恩提到，研究者强调，建议把胡桃作为健康饮食型态的一部分，像是地中海饮食中，坚果类为重要元素，若将胡桃取代部分饱和脂肪来源（如加工肉品或高脂乳制品），可能对整体心血管风险管理有更多好处。
