【2026年03月15日訊】在中國部分地區流行的餛飩酒館有的已經開始關門歇業了，這是在餛飩酒館今年1月份興盛起來不足三個月之後，有的甚至僅僅開了兩個月便關門了。
2025年年底，東北地區的瀋陽、長春、哈爾濱、吉林、盤錦、錦州等地湧現出一批高度相似的餛飩酒館：燈光昏黃、水泥地板、簡陋的木桌、十塊錢一隻的塑料凳子，牆上掛滿著 「人生苦短，把酒倒滿」等標語，室內大屏幕循環播放著70後、80後的懷舊歌單，每張桌子還配著一個擴音喇叭。酒過幾巡，食客可以唱歌，把酒言歡。
因為門款低，前期投入較少，易複製，看起來有利可圖，餛飩酒館吸引不少創業者。瀋陽渾南區甚至出現了「餛飩酒館一條街」，不到一公里的街道開了10家。很快，餛飩酒館便從東北開到了北京、天津、西安、成都等城市。但這種盛況沒能維持多久。
據廣東紅餐科技有限公司旗下的《紅餐網》3月12日報導，在瀋陽專門做找店、兌店生意的張嘉（化名）透露：「一月到現在，已經有十幾家餛飩酒館的老闆找我兌店了。」去年下半年找店開餛飩酒館的還很多，年剛過完，風向似乎已經變了。
陳瑤（化名）的店投資了21萬元（人民幣，下同），第一個月營業額不到8000元，有時候一天營收不過二百多元。僅開業一個多月，陳瑤就考慮要關門了。濟寧的王汝新（化名）前後投資近70萬元，運營不到兩個月便關門，投入基本打了水漂。長春你好餛飩的店主投資了18萬元，去年11月開業，今年1月份就幹不下去了。
在長春專門做找店轉店生意的「大牛哥」表示，今年以來，他已經接到了近10家餛飩酒館的出兌諮詢，這些門店大都只經營了1～3個月。
在58同城平台，吉林、盤錦、哈爾濱、瀋陽就有三十多家餛飩酒館正在出兌或轉讓，價格在15萬～50萬不等。
對於餛飩酒館在這麼短的時間就落潮了，紅餐網分析認為，首先是產品撐不起來，生意靠氛圍。瀋陽大肥餛飩酒館的陳老闆表示：「消費者來這裡不是為了吃東西，而是為了體驗熱鬧的氣氛和情緒宣洩。」如果老闆不能帶動氣氛，缺乏社交感染力，門店便迅速從「熱鬧酒館」滑落為普通小酒館。
其次是地域原因。餛飩酒館在東北地區受歡迎是因為當地酒桌文化濃厚，氛圍很容易被激發。但到了南方，情況完全不同。
再有，餛飩酒館的主要消費者是40～50歲的中年人，他們上有老下有小，人均30～60元能熱鬧一晚上，他們願意來；價格再高一些，消費意願就大幅下降。
最後，餛飩酒館本質上是一種「情緒消費」產品，而不是一個可持續運營的餐飲經營模式。它的「速生速死」是商業模型本身的侷限。
責任編輯：劉毅#
